一夜干し 船頭セット
販売価格(税込)： 3,500 円
当店一番人気の無添加、海洋深層水仕立ての一夜干し詰め合わせギフトセット。網元ならではの朝獲れ鮮度でお届け致します。小鯛、スルメイカ、ふぐ80g、アジ、カマス、皮ハギ、サワラ2切の7種類。季節によって魚の種類が異なる場合がございます。商品は真空パックの冷凍でお届け致します。冷凍魚をそのまま焼く場合は、弱火でゆっくり焼くと身に火が通ります。
一夜干し 網元セット
販売価格(税込)： 5,400 円
ボリュームのある一夜干し詰め合わせセット。もちろん無添加、海洋深層水仕立てです。小鯛、スルメイカ、角飛魚、赤イカ80g、ふぐ80g、アジ2尾、カマス2尾、皮ハギ2尾、サワラ2切の9種類。お使いの機器により差はありますが、アジの開きの場合、身側から焼いて12分～15分、裏返してから5～7分ほど焼くと美味しく召し上がれます。あくまでも目安ですので焼き過ぎないように。
熟成こんか漬フレーク 1袋(50g)
販売価格(税込)： 432 円
能登・輪島の伝統保存食。サバ・フクラギ・サゴシ(サワラ)・飛魚のそれぞれを塩と糠で3年間漬込み、熟成させた「糠漬け」です。漁に出れない(12月～2月)この時期に、ベテラン漁師の皆さんが一つ一つ丁寧にほぐした逸品です。そのまま食べれますので、熱々のご飯のお供やお茶漬け、大根おろし和え、煮野菜の味付等、いろんなものに活用出来ます。小皿に酢を入れて、それを付けながら食べると風味が一段と良くなります。
タラの西京漬け(3切入)
販売価格(税込)： 475 円
アメリカ産やカナダ産の鱈が多い中、輪島沖で獲れた鱈と滋賀県大津市にある、白味噌が専門の九重味噌製造さんの西京味噌を使用した商品です。大量生産では味わえない、甘み・風味・そして鱈自身の旨みが絶妙な味わいです。完全無添加で仕上げました。
- 2016年05月27日
- クロマグロの入網時期。
- 太平洋クロマグロの資源管理として、全国定置網は、7月からTAC(漁獲可能量)制度を導入予定。(水産庁)
定置網は、クロマグロを狙って捕獲していないが、他の魚に混ざって入ります。泳ぎが止まったら死んでしまうクロマグロを逃がすことは非常に難しいのです。
海中で誘導して逃がすことが唯一の生存率を高める方法ですが、このようなことが簡単に出来ないのが悩みです。
ともあれ、漁獲管理の徹底が行われます。
- 2013年04月05日
- 輪島網元 刀祢沖〆のFacebookもご覧ください
- 刀祢沖〆のオフィシャルFacebookです。
網元からの最新の能登だより。ぜひ一度ご覧ください。
- 2013年04月05日
- 刀祢沖〆のWebサイトがリニューアルオープンいたしました
- 奥能登の地魚の旨さを、そのまま全国にお届けする輪島網元 刀祢沖〆のWebショップがリニューアルオープン。これまで以上に使いやすく・選びやすく進化しました。産地直送にこだわり、網元だから実現できる鮮度と美味しさ。日本海の極上の地魚を、どうぞご堪能ください。
